L’analyse du comportement des consommateurs de vin est un objet de recherche complexe. Cela est dû à la fois au spécificités du produit (hyper-segmenté, sous marketé, réglementé, expérientiel, besoin de prescription,…) et de l’acte d’achat en lui-même (hyper-choix, diversité de l’offre, influence des occasions d’achat, …). De nouveaux outils se développent pour appréhender les nombreux déterminants de l’achat et de la consommation de vin afin de compléter les démarches classiques de profilage des consommateurs (enquête, panel sortie de caisse, sondage in situ, …).
Parmi les outils prometteurs, l’eye tracking. Il s’agit d’une technologie visant à analyser le regard du consommateur en situation d’achat à l’aide d’indicateurs (temps de fixation, chemin ou points de passage, …). Cet outil peut être déployé en linéaire ou sur un écran pour évaluer des choix de bouteilles ou certaines informations sur les étiquettes. Encore peu utilisé en France par les acteurs de la filière viticole, il présente un intérêt particulier pour l’analyse du rôle du packaging comme déterminant extrinsèque du choix d’un vin. Dans le cadre du projet Ressenti-Vinidoc, une équipe de recherche teste cet outil au sein d’une salle spécialement aménagée à l’Unité Expérimentale Pech Rouge (salle de dégustation, linéaire test, Eye tracking.
L’objectif de ce stage est d’estimer le potentiel de déploiement de cet outil pour répondre à d’autres problématiques de la filière : lancement de nouveaux produits, changement de packaging (bouteille
ou étiquettes), valorisation de label ou de distinctions, test de pertinence d’informations supplémentaires sur l’étiquettes-contre étiquettes, test du nom de marques ou de cuvée, tests sémiologique et iconographique des étiquettes, etc.
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